Que os espumantes e champagnes conquistaram o paladar dos brasileiros e do mundo, ninguém duvida. Elas ficaram tão famosas e requintadas que é possível medir a qualidade do ambiente que você frequenta somente pela carta dessas bebidas. Ora doces, suaves e até mais encorpados, esses tipos de vinhos tem um espaço reservado especialmente para eles. Contudo, você já parou para pensar na diferença entre espumante e champagnes? Ao contrário do que alguns afirmam, essas bebidas não são iguais. Para entender essas diferenças é necessário voltar no tempo.

Um pouco de história
Das diversas bebidas consagradas pela humanidade, o espumante, talvez, seja o que mais lembra festas, tradição e requinte. Sua história remonta os tempos dos romanos e levanta uma questão há muito discutida: qual povo realmente começou o cultivo de uvas destinadas para a produção do espumante. Sim, para os que ainda tinham dúvida, os espumantes têm como ingrediente principal a uva.

Muitos especulam que os romanos ‘deram o ponta-pé inicial’, todavia o cultivo de vinhas data de muito tempo antes desse povo.  Devemos destacar, porém, que graças a eles a produção de espumantes teve início na França. Os grandes reis do país eram coroados na cidade de Reims, em Champagne, por volta do ano 1200. Nessas festas, é claro, era servida a bebida que ficou conhecida como o vinho dos reis.

Desde seu início, a produção deste tipo de bebida sofreu várias alterações. Um dos grandes nomes que melhorou o processo foi Dom Pérignon. Dentre as várias alterações que o monge implantou, vale destacar a mistura de diferentes tipos de vinhos da região; a escavação de adegas profundas feitas para abrigar as garrafas que ficavam (e ainda ficam) anos em repouso e para envelhecimento dos espumantes.

A produção de qualidade realizada na cidade de Champagne promoveu a bebida para um status de padrão internacional e desejada por pessoas de diferentes cantos do país. Para preservar a marca e a qualidade dos vinhos espumantes produzidos em Champagne, França, a União Europeia criou um projeto de lei de livre comércio. Este proíbe a utilização do nome champagne em bebidas que não são produzidas na região e pelo processo já definido pelos produtores daquela localidade.

Processo de Produção
O preço dos champagnes faz sentido quando você conhece o processo por qual a bebida têm de passar. Podemos afirmar que o método continua quase o mesmo de séculos atrás, mudando apenas alguns detalhes com a chegada da tecnologia. Ainda hoje um champagne comum leva cerca de dois anos para ficar pronto.

Existem diferentes processos para realizar a fermentação da bebida. Em um deles o champagne passa por dois processos de fermentação: o primeiro em tanques e o segundo na própria garrafa, o que auxilia no encarecimento da bebida.

Há ainda outro diferencial do espumante denominado champagne:são utilizados apenas três tipos de uvas. A chardonay (responsável pelos aromas – florais, frutados, amanteigados,…), pinot  noir (quem oferece a estrutura, cor dourada e aromas de frutos maduros) e pinnot meunier (também fornece estrutura ao vinho).

Os espumantes, de maneira geral, ainda são classificados de acordo com o teor de açúcar. Os mais vendidos são o Demi-Sec (meio seco) e o Brut (bruto). Ainda existem outras categorias como Doux (doce), Sec (seco), Extra-Sec (extra-seco) e Extra-Brut (extra-bruto).

O Taikô Iguatemi apresenta na sua carta de bebidas as duas opções. Confira:

Aqui foi apresentado somente um resumo dessa bebida que contêm uma belíssima história, aliando muitas vezes a própria história da humanidade. Diversos livros já foram escritos descrevendo a trajetória e a importância do espumante no contexto mundial. Se você se interessou, não perca tempo e pesquise mais sobre.

Com informações: Blog Velho Mundo, Vestida de Noiva e Wikipédia